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動画で覚えるスルメイカのさばき方

釣った後、美味しくスルメイカを保存する方法

 動画の中にもありましたが、釣ったスルメイカはできるだけ新鮮なうちに絞めておきましょう。まずはこれが味を落とさないための必須項目です。最近は絞めるための専用グッズも釣具屋さんで販売されていますよ。
 時々バケツに入れてスルメイカを生かして保存しているのを見かけますが、あまり良いとは思えません。最後まで生かしておけるのであればいいのですが、海水の中でイカが死んでしまうと極端に味が落ちる傾向にあります。変に生かしておくよりもしっかりと絞めてしまうほうが確実だと思います。また、すべてのイカにいえることなのですが、直接氷や水に触れさせないように保存するほうが良いです。直接当てることで味はさほど変化しないと思うのですが、色味が極端に変わります。お刺身で食べるならば透明のイカが食べたいですよね。また、沖漬け用の漬けダレなども販売されているので、それに漬け込んでしまうのもありです。

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その他のスルメイカに関する基礎知識

スルメイカ      
生態や生息域 大体30センチくらいの大きさになるイカで、日本沿岸に広く分布しています。
釣り方 スッテを使った釣りやエギを使った釣りなどが一般的です。
釣りのシーズン 5月頃から釣れ始めで7月くらいまでです。
釣りエサ シラサエビや活きアジなどで釣れます。
身の色 -
主な料理 刺身、寿司、焼き物、煮物、酢の物、天ぷら、塩辛、いかめし、いかそうめんなど
夏が旬で夏イカとも呼ばれます。
その他特徴 寿命は1年であり、かなりのスピードで成長しているイカです。
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