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動画で覚える黒鯛(チヌ)のさばき方

釣った後、美味しく黒鯛(チヌ)を保存する方法

 エラからナイフを入れて、尾びれも切り、血抜きをしっかりしておきたい魚です。できれば血が抜けきるまで海水を入れたバケツなどに入れておきたいです。元よりマダイと比較すると磯臭い魚なので、血抜きが不十分だとさらに臭く感じてしまいます。絞めたあとは潮氷にしっかりつけておくと良いです。また、すぐに血抜きができないときはストリンガーで活かしておくと良いです。

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その他の黒鯛(チヌ)に関する基礎知識

クロダイ      
生態や生息域 大型のものでは60センチを超えるものもいるが、大抵は30センチくらいです。北海道より南部であれば大抵どこにでも生息している魚です。食性は雑食で本当になんでも食べる魚です。
釣り方 紀州釣りや落とし込み釣りなどが有名ですが、ルアーでも釣れる魚です。
釣りのシーズン 年中釣れる魚ですが、4~5月は乗っ込みシーズンで比較的大型が狙え、6月~8月は数釣れると言われています。
釣りエサ 雑食の魚なので何でも釣ることができます。ゴカイやカニ、オキアミから始まり、コーンやプチトマト、スイカまで幅広い。
身の色 マダイとほぼ同じような食味の白身魚です。ただ、あまりにも悪食な魚ですので、食べているものが悪いと美味しくないことも・・・。
主な料理 刺身、洗い、塩焼き、煮付け、ムニエルなど様々です。
夏と言われますが、夏の終わりごろ9月頃が一番です。
その他特徴 クロダイの親戚としてキチヌやミナミクロダイがいます。
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