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動画で覚えるカマスのさばき方

釣った後、美味しくカマスを保存する方法

 カマスは釣った後に首を折るなどしてしっかり血抜きをして、潮氷につけておくことをオススメします。また、臭いが結構強い魚としても有名ですので、ビニール袋に入れて潮氷に入れておくとクーラーが臭くならないですよ。

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その他のカマスに関する基礎知識

カマス      
生態や生息域 カマスはいくつかの種類があるが、単にカマスというときはアカカマスのことです。全長は約20~30センチくらいで、岩礁帯の周囲で群れを作って生活しています。食性は魚食性で、イワシなど他の魚類を貪欲に捕食することで知られています。
釣り方 エサを使った浮き釣りなどもありますが、近年はルアーによるカマス釣りが人気です。
釣りのシーズン 地域によって入ってくる群れのタイミングが異なり、10~11月が最もメインとなります。5月頃から釣れることも当然あります。
釣りエサ サバの切り身やシラサエビでも釣れることがあります。
身の色 白身で淡白な味です。
主な料理 やや水っぽいので刺身はあまりなく、干物・塩焼き・から揚げに調理されます。
秋ごろが最も脂がのって美味しい。
その他特徴 秋カマスは嫁に食わすなという諺もあるくらい、秋は美味しいとされています。
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