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動画で覚えるイワシのさばき方

釣った後、美味しくイワシを保存する方法

 基本的に小さい魚は全て潮氷で氷締めしてしまうのが一番確実で手っ取り早いです。できるならば1匹1匹ナイフで絞めるのも良いですが、実質不可能だと思います。

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その他のイワシに関する基礎知識

イワシ      
生態や生息域 マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシなどの種類が一般的です。マイワシは20センチくらいの大きさ、カタクチイワシは10センチほど、ウルメイワシはこの3種の中では最も大きくなり30センチほどになります。沿岸性の回遊魚で群れで行動している魚です。
釣り方 サビキ釣りで釣るのが一般的でもっともポピュラーな釣り方です。
釣りのシーズン 初夏から群れが居なくなるまでがシーズンです。地域によって誤差はあるが、12月頃までつれるところもある。
釣りエサ アミエビを使ったサビキ釣りです。
身の色 白身の魚で柔らかい身です。
主な料理 刺身、塩焼き、フライ、天ぷら、酢の物、煮付け、稚魚はしらす干しなど。
5月頃がもっとも旬で美味しい時期です。
その他特徴 イワシは食用以外にも養殖魚のエサにもなっています。また、肥料などにも利用されています。
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